LPG की कमी के चलते Chennai की शादियों में पारंपरिक दावतों को छोड़ना पड़ा
चेन्नई Chennai: नवीन राज पी चेन्नई और तमिलनाडु के कई हिस्सों में शादियों में एक अजीब बदलाव देखने को मिल रहा है। कमर्शियल लिक्विफाइड पेट्रोलियम गैस (LPG) की चल रही कमी के कारण कई परिवारों को पारंपरिक शादी की दावत छोड़नी पड़ रही है, जो दक्षिण भारतीय शादी समारोहों का एक अहम हिस्सा है।
तमिल संस्कृति में, शादियों को अक्सर समारोह के साथ-साथ उनके शानदार खाने के लिए भी याद किया जाता है। केले के पत्तों पर परोसा जाने वाला पारंपरिक "कल्याणा सप्पाडू" (शादी का भोजन) आमतौर पर कई तरह के व्यंजनों से भरा होता है—मिठाइयों और नाश्ते से लेकर चावल के कई तरह के पकवान, करी और डेज़र्ट तक। हालाँकि, घरेलू इस्तेमाल को प्राथमिकता देने के लिए कमर्शियल LPG की सप्लाई अस्थायी रूप से कम कर दिए जाने के कारण, चेन्नई के कई होटलों और कैटरिंग सेवाओं ने या तो अपना काम सीमित कर दिया है या फिर बड़े पैमाने पर खाना बनाना बंद कर दिया है। "हमने कभी सोचा भी नहीं था कि हम अपनी बेटी की शादी बिना किसी शानदार दावत के करेंगे," वेस्ट माम्बलम के रहने वाले रमेश कुमार ने कहा, जिन्होंने हाल ही में अपने परिवार में एक शादी करवाई थी। "खाना हमारे मेहमानों की मेहमाननवाज़ी करने का एक तरीका है। इस बार हमें समारोह को सादा रखना पड़ा क्योंकि कैटरर्स ने कहा कि उनके पास इतनी गैस नहीं है कि वे इतनी बड़ी मात्रा में खाना बना सकें।" शहर भर के कैटरिंग व्यवसायों का कहना है कि इस कमी ने उनके काम पर काफ़ी असर डाला है, खासकर ऐसे समय में जब आमतौर पर शादियों का सीज़न ज़ोरों पर होता है।
टी. नगर के रहने वाले कैटरिंग कॉन्ट्रैक्टर सुरेश बालन ने कहा कि इस संकट ने पूरी सप्लाई चेन को ही बिगाड़ दिया है। "हमारा कारोबार शादियों के ऑर्डर पर ही चलता है। कमर्शियल LPG के बिना, सैकड़ों मेहमानों के लिए खाना बनाना नामुमकिन हो जाता है। हमारे स्टाफ़ के कई लोग दिहाड़ी मज़दूर हैं, और इस समय उनके पास कोई काम नहीं है," उन्होंने कहा। कई परिवार अब शादियाँ सिर्फ़ रस्मों-रिवाजों, चाय या हल्के-फुल्के नाश्ते के साथ ही कर रहे हैं, न कि पूरी दावत के साथ। कुछ मेहमानों का कहना है कि वे हालात को समझते हैं, लेकिन वे यह भी मानते हैं कि पारंपरिक दावत न होने से शादी का माहौल कुछ अलग सा लगता है। "आमतौर पर लोग शादी की दावत का बेसब्री से इंतज़ार करते हैं," अन्ना नगर में हाल ही में एक शादी समारोह में शामिल हुईं मीना लक्ष्मी ने कहा।
"इस बार कोई दावत नहीं थी, बस एक सादा सा समारोह था। हर कोई इस समस्या को समझता है, लेकिन पारंपरिक 'सप्पाडू' के बिना शादी काफ़ी अलग सी लगती है।" उद्योग के जानकारों का कहना है कि इसका असर सिर्फ़ कैटरर्स तक ही सीमित नहीं है, बल्कि सब्ज़ी बेचने वालों, मीट सप्लायर्स, डेयरी डीलर्स और दूसरे छोटे व्यापारियों पर भी पड़ रहा है, जो शादियों से जुड़ी माँग पर ही काफ़ी हद तक निर्भर रहते हैं। अगर LPG की यह कमी लंबे समय तक बनी रही, तो इनमें से कई व्यवसायों को आर्थिक संकट का सामना करना पड़ सकता है। फिलहाल, चेन्नई के परिवार सादे समारोहों के साथ तालमेल बिठा रहे हैं, इस उम्मीद में कि आपूर्ति की स्थिति जल्द ही सामान्य हो जाएगी, ताकि शादियाँ एक बार फिर अपनी पूरी खान-पान की परंपराओं के साथ मनाई जा सकें।
